Amaranthus caudatus / Amararenthaceae
2- NOMBRES COMUNES:
Kiwicha, quihuicha (Quechua)
Amaranto, triguinka ( Aymara)
Hawarcha ( Ecuador)
3- ORIGEN:
Es de origen andino y se estima que ha sido cultivado desde hace 4000 años.
4- DISTRIBUCIÓN REGIONAL - ECOGRÁFICA:
La Kiwicha crece en las regiones altas de Ecuador, Bolivia, partes del Noroeste de Argentina y Perú. Alrededor de 1200 variedades se mantienen aun en los Andes.
5- PRODUCCIÓN:
Es cada vez más popular en los Andes y paulatinamente su exportación esta creciendo sostenidamente.
6- HISTORIA:
Esta ha sido encontrada al lado de tumbas andinas de más de 4000 años de antigüedad. Aunque es considerado un cultivo rústico, se estima que ha sido totalmente domesticada desde hace milenios.
7- COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO:
8- CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
El tallo puede llegar a medir de 2 a 2,5 m
9- BENEFICIOS COMO ALIMENTO FUNCIONAL:
- Diarréas
- Dolores reumáticos
- Inflamaciones de vejiga
- Irritación a la garganta
10- USO GASTRONÓMICO:
- Cereales
- Harina
- Galletas
- Tortilla
- Panes
11- ALTERACIONES Y DETERIOROS:
Actualmente la Kiwicha se está convirtiendo en un problema para el cultivo de soya, debido a que esta especie es alternamente resistente a pesticidas. Sin embargo, este tiene mas proteínas y vitaminas que la soya.
12- INDUSTRIALIZACIÓN:
- Harina
- Galletas
- Cereales
13- FUENTES DE INFORMACIÓN:
- http://www.tecnoagronomia.com/beneficios-de-la-kiwicha.html
- http://generacion.com/magazine/1629/kiwicha-sus-beneficios.html
